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倒不是靠背靠不下,只是那样一来难免挤到柳玉书,怪尴尬的,社恐齐禹有些不太好意思,干脆不靠了。

很快到了酒店。

齐清河想起刚刚齐禹看他的眼神,心里还是有些发毛,忍不住凑到他身边小声说:“那个,小禹啊,我们来看胖胖比赛的事你可不敢跟你爷爷说啊,我怕他误会。”

齐禹斜了自家老爹一眼:“你不知道吗?爷爷是今天这场比赛的评委之一?”

齐清河:!!!

他瞪大眼睛,当场石化,两股战战,几欲先走。

“这个,我忽然想起来店里还有点事,胖胖你加油啊,齐叔就先回去……”

“晚了。”齐禹默默给自家亲爹点了个蜡,然后朝着远处扬起下巴,“爷爷就在前边,喏,他看到你了。”

齐清河:!

机械的回过头,他果然看见,老爷子正纳闷地盯着他,脑门上冒出一个硕大的问号。

齐老爷子在想自己家傻儿子又在犯什么傻。

一行人很快碰了头,老爷子轻轻颔首,随后看向庞亦津:“小胖,你先自己进去。”

庞亦津抬头。

齐老爷子解释说:“公平起见,你跟对手独自在厨房里做菜,限时两个小时,做好的菜到时候会编好号码送出来,交由我们专业评审和公众评委共同品鉴。”

庞亦津了然:“懂了,确实公平。”

齐禹好奇问:“盲评?不是还得现场直播吗?这怎么盲评?一看就露馅了啊。”

齐老爷子说:“他们做好菜后会由工作人员直接连锅带菜端到后台,由他们装盘摆盘编号,再端出来给我们。至于直播,画面会离得比较远,我们刚刚已经试过了,重新装盘摆盘过后,即使是我们,也很难靠看来看出是谁做的菜。”

齐禹哦了一声,笑道:“这么一来倒确实能保证最大程度的公平,举办方倒是有心了。”

“他们也不想再闹出丑闻。”齐老爷子说道:“好了,小胖你先进去吧,比赛差不多要开始了。”

“好。”庞亦津没多说什么,径直往酒店里走,还没进门就有工作人员迎上来,验证了他的身份后,便领着他进门。

目送他背影消失,齐老爷子也领着剩下四人走进酒店,走到此前办过交流会的大厅,门口,同样有工作人员验明他们的身份,便也领着他们进了大厅。

老爷子坐到了台上,此时晁堂和谢超轩都已经做好了,另外还有四副生面孔,年纪看起来都有点大,想来也都是举办方请来的专业评委,不是厨艺高深的大师,也是颇具盛名的美食评论家。

齐禹等人则被领到最靠近主席台的大圆桌上落座,随后又有工作人员上前,询问齐禹是否有兴趣当大众评审。

齐禹还真挺有兴趣的,果断登记了。

至于齐清河三个,则是作为家属,没有报名当评委的资格。

登记好信息之后便是等待,过程有些枯燥,不少人都掏出了手机玩。

齐禹则饶有兴趣地看着主席台上的大屏幕。

大屏幕上放着的,正是这场比赛的直播,不过看起来直播人气不咋样。

也是,青年厨师交流赛并未出圈,没搞综艺节目,关注的圈外人并不多,直播也不是为了热度,纯粹是方便参赛选手们监督比赛,没人气才是正常的。

又等了几分钟,比赛便正式开始了。

有主持人抱着个大红色的箱子上前,请谢超轩、齐老爷子和另一位不知名的专业评委各抽一签。

谢超轩抽出了枚白色的乒乓球,上边用马克笔写着白灼虾三个字。

齐禹挑眉,这下稳了啊,白灼虾可是经典粤菜,没谁敢说自己比粤菜师父更擅长白灼虾的,齐禹都不如庞亦津。

不过,看这架势,他们似乎得做三道菜,再算综合得分,还得看另外两道抽到什么。

很快,齐老爷子也完成了抽签,他抽到了个黄色的乒乓球,上边写着葱姜炒肉。

另一名评委也抽到了个黄球,写着金汤酸菜鱼。

齐禹挑眉。

葱姜炒肉和白灼虾都好说,非常快,但这金汤酸菜鱼就有点费功夫了。

鱼骨高汤的汤底就得熬上不久。

但总限时只有两小时,这就很考验厨师功底了,两小时内要做好另外两道菜,还得熬好一锅鱼骨高汤,并调制成金汤,可不容易。

画面中,庞亦津和顾默宁得知了抽签结果,下意识地对视一眼。

随后,主持人宣布比赛开始。

两人颇有默契地直奔水产区,各自选鱼,显然都决定先做酸菜鱼,以便抢时间让高汤多熬一阵,鱼肉多腌制会儿。

至于另外两道菜,完全可以在熬汤腌鱼的时候顺手做了,不耽误时间。

他俩都各挑了一条肥硕的乌鱼,目测都在三斤左右。

做酸菜鱼,乌鱼确实最合适不过,作为底栖的肉食鱼类,乌鱼是淡水鱼中少有的几乎没有肌间碎刺的鱼类,且肉质细腻肥美,不论汆烫、焖烧还是烧烤都很适合。

调好鱼,庞亦津便快速处理起来,动作看上去比顾默宁娴熟的多。

就见他一棒敲晕了乌鱼,随后用刀背迅速将鱼鳞刮干净,切掉鱼鳃,开膛破肚掏空内脏,刮掉黑膜,随后便自鱼尾处沿着脊骨将两片鱼肉片了下来,冲洗干净,麻利地将鱼骨剁小,鱼肉片成蝴蝶片,又去食材区,取了大葱、小葱、小黄姜和洋葱,一一料理。

他动作十分麻利,不一会儿,这些辅料也料理完毕,并做了葱姜水和水淀粉。

起锅烧油,倒入鱼骨煎炸,并另起一锅烧水。

片刻后,鱼骨煎至微黄,他便将鱼骨铲至一边,又往热油中下入剁碎的姜米、洋葱碎和小葱白末。

刚刚煸香小料,清水恰好烧开,他便将水倒入锅中。

刺啦一声,开水入锅,顿时化作黄中泛白的鱼汤。

等上片刻功夫,庞亦津撇去浮沫,投入两段大葱,便盖上盖转中小火,任由鱼汤焖煮。

接着,庞亦津又走到一旁,拿了厨房纸,仔仔细细地吸附掉鱼片上多余的水分,直到鱼片粘纸,附在上边掉不下来。

另一边,齐禹看到这一幕,又看看他身边的顾默宁,轻声说:“虽然胖胖不擅长做金汤酸菜鱼,但这道菜,他已经赢了。”

“嗯?”一旁,柳玉书不明就里:“怎么说?他们不是才刚开始吗?”