而在大烟村这里，腌制猪肉的最好方法就是制成腊肠。
需要的配料很简单，后腿肉，白糖，盐和高粱酒。
肠衣用的是新鲜小肠直接刮出来的，正好猪下水太多吃不完，很好的利用起来。
就是自己动手比较费时，若是在现代可以直接买盐渍的，就省事儿很多。
肠衣准备好，将肉腌好，就可以开始灌肠了。
将肠衣的一边打上结，然后将另一头接在漏斗的嘴上，就可以往里面塞肉丁了。
这也是有技巧的，不能太鼓，也不能太松散，需要一定经验。
等将一整长条的腊肠灌满，拿过细线分段绑好，拿去风干就可了。
冬日里干燥，只要不是碰上雨天，基本三四天就能吃，那时候也刚好差不多到大年夜了。
此时，学堂已经放年假，见着宋雅她们忙碌着，家里的大小男人们一起都积极的表示要帮忙。
原本姜氏和耿母是坚决不让他们动手的，没办法，后来三个孩子也争着要学，她们也只能妥协了。
宋雅这里，自然是和容琅氿一切配合了，她负责灌肉，容琅氿负责固定漏斗。
看着男人小心又专注的模样，宋雅心头一暖，边加肉边笑道，“阿氿，你还记得那时候我们一起包饺子的事么？”
“自然是记得。”想起那时候的光景，容琅氿依旧觉得心头温暖，“那是我第一次包饺子，也是最好吃的饺子。”
“我也记得。”此时，说话已经基本流利的宋永韬开口道，“那时候二姐和二姐夫把饺子都包坏了，最后还都夹给我，就欺负我说话不利索，不能拒绝。”
“咦，二妹，你还有欺负弟弟时候啊？”闻言，宋慧一脸新奇的笑道。
宋雅老脸一红，开始后悔就不该提饺子的事，没想到这看似木讷的三弟原来这么会记仇呢！
但是，心虚归心虚，认却是不能认的。
“胡说，那时候你分明吃的很开心。”于是，她装作没好气的瞪了眼宋永韬道，“再说了，那卖相虽然差了点，但肉包得绝对足足的。”
“我记得，那肉好像都掉光，只剩下皮了。”此时，容乐贤默默补了刀。
“就是就是，小乐给我作证啦！”宋永韬赶紧附和道，“大姐你看看，二姐这是不是恃强凌弱，欺负我。”
“臭小子，你们这是胆儿肥了是吧，居然敢联合起来讨伐我！”
宋雅理亏啊，只能以势压人，“腊肠是不想吃了是吧？”
“二姐，你包的饺子世上第一好吃！”
“嫂嫂是最美最善良的人！”
“……”
闻言，两个小崽子立时识趣的齐齐拍马屁。
“哈哈哈…”
那狗腿的样子，将所有大人都给逗笑了。
一家人，不论男女老少都围坐在院子里灌腊肠，忙碌说笑，气氛无比的和谐热闹。
因为一头猪的肉不少，除开特意留着大年夜用的那些，剩下的都做成了腊肠。
院子里晾满一条条粉红粉红的腊肠，远远看着好似彩带，十分的喜庆，加上那飘散着浓浓酒香，只是闻着，便感觉到了过年的气息。