刘志远聊了几句就起身离开。
午后两点，正是最热的时候。
佣人把客厅的窗帘拉了一大半，仍挡不住那股热气从落地窗渗进来。
老太太上了年纪，体质不太好，周太太不敢把空调开得太低，怕她感冒。
此时，老太太正坐在沙发上，手里的碧螺春只喝了几口，就搁在了茶几上。
周太太问她要不要吃点水果，她摇摇头，说太热了没胃口。
周太太叹了口气，突然她眼睛一亮。
“虞小姐，你会做凉品吗？”
“周太太是指？”
“冰粉，川味冰粉，我妈很喜欢吃。”
老太太心里一动，想起自己的小时候。
小时候母亲把冰粉籽晒干，用旧报纸包好，塞进米缸。
夏天想吃的时候，拿出来搓一盆。
冰粉凝固后，浇上红糖浆，撒山楂碎，一家人蹲在院子里吃。
一晃，七十年就过去了。
虞问芙点头，“会做，但是我没有冰粉籽。”
“我有，我妈专门从成都带来了的，只是我不会做那个，就一直放着，只是不知道过期了没。”
周太太吩咐佣人：“去储物柜把冰粉籽拿来给虞小姐看。”
佣人很快就出来了。
虞问芙把密封罐打开，里面是芝麻大小的褐色种子。
冰粉籽是干的，很好储存，只要不受潮不发霉，放一两年都没问题。
只不过时间太长，出浆率可能会下降。
周太太这个冰粉籽没问题。
她转向周太太，“周太太，家里有红糖吗？”
周太太自然不知道这些。
虞问芙跟着佣人进入厨房，山楂碎、葡萄干、熟花生、芝麻都有，连石灰都有。
红糖没看到，但有片糖，也能用。
“食材都有，那我现在开始做了。”
周太太点点头，“辛苦你了。”
虞问芙取一个大碗，倒入凉白开。
她取了一个纱布袋，把冰粉籽放进去，扎紧袋口浸入水中。
然后用手轻轻揉搓布袋，水渐渐变浑，从透明变成淡黄色，又变成浑浊的米汤色，黏稠的汁液从纱布里渗了出来。
她搓了十分钟左右，直到碗里的水变得很稠，表面浮着细密的气泡。
接着把石灰用少量水化开，静置沉淀，只取了上层澄清的石灰水，慢慢倒入搓好的冰粉浆里，一边倒一边快速搅拌。
浆液瞬间变得黏稠，有凝固的迹象。
她立刻停止搅拌，撇去表面浮沫，把碗放进冰箱冷藏。
虞问芙又开始熬红糖浆。
将片糖敲碎，加少量水，小火慢熬，糖块慢慢融化，变成深褐色的糖浆，咕嘟咕嘟冒泡。
她不停搅动，等糖浆变得浓稠，能挂在勺子上，关火，倒进小碗里晾凉。
四十分钟后，虞问芙从冰箱端出那碗冰粉。
冰粉表面光滑如镜，微微颤动。
她用小刀在冰粉上划了几刀，切成整齐的方块，盛进玻璃碗里。
然后淋上红糖浆，撒山楂碎、葡萄干、花生碎、白芝麻，最后放一小片薄荷叶。
冰粉晶莹剔透，红褐色的糖浆渗进缝隙，配料五颜六色，薄荷翠绿。
她端着玻璃碗走出厨房，放在老太太面前的茶几上。
“老太太，您尝尝。”
老太太低头看着那碗冰粉，拿起小勺，舀了一块送进嘴里。
冰粉入口即化，冰凉嫩滑，糖的甜、山楂的酸、花生的酥脆、芝麻的香在舌尖上层层漾开。
她闭上眼，慢慢咽了下去。
“这个味，好久没吃到了。”
她又舀了一勺，这次多舀了点山楂碎。
酸甜在嘴里化开，周太太在旁边也尝了一口，“妈，真的是老成都的味道。”
周太太舔了下嘴唇，“妈，您还记得咱们街口那棵老槐树不，那位陈伯推着小车卖冰粉，五分钱一碗。”
老太太笑着说：“怎么不记得，有一次你还不小心打碎了人家一摞碗，他让我赔了一元钱，当时家里钱不够，我还去卖鸡蛋了。”
周太太忍不住鼻子一酸。
对啊，那时候过得多苦啊，一分钱都恨不得掰成两瓣花。
要不是意外认识了来成都做生意的周先生，她也嫁不到香港，过不上这么好的生活。
窗外的阳光依然很烈，但老太太感觉全身都很凉爽。
她吃完那碗冰粉，放下勺子，靠在沙发上，“虞小姐，你这手艺，就没想过再开家川菜馆吗？”
虞问芙笑着摇头，“店里忙不过来。”
“没事，你还年轻，有的是时间，我是觉得，你有这么高的天赋，可千万别浪费了。”
“多谢老夫人。”
-
下午五点，虞问芙开始准备火锅食材。
她先处理毛肚。
鲜毛肚正泡在冰水里，表面呈黑褐色，颗粒粗挺。
她用手把它们撕成巴掌大的片，铺在碎冰上，一片片叠好，冰镇保鲜。
接着把色白厚实的黄喉，斜刀切成大小一致的菱形片。
然后又把粉白色半透明的鸭肠剪成长段，盘在冰碗里。
牛舌切薄片。
脑花去膜，分成四块，猪腰去骚，切薄片。
鸭血切方块，耗儿鱼去头去内脏，码在盘里。
午餐肉切厚片，另起一锅油，把午餐肉片炸到两面金黄，捞起沥油。
准备完荤菜，她接着准备素菜。
金针菇切根，掰成小簇，藕片切薄片，泡进清水，土豆切厚片，同样泡水，莴笋尖切段，根部削成圆锥形。
豆皮用温水泡发，剪成宽条，卷成卷。
贡菜泡发后切段，花菜掰成小朵，青笋切薄片铺在冰上。
豌豆尖掐最嫩的尖芽，洗净沥干。
这还没完，还需要准备两道小吃。
第一道当然是经典的现炸酥肉。
虞问芙从冰箱里拿出一块五花肉，三层肥两层瘦。
她用刀刮去皮上的毛，洗净后切成指头粗的长条，码在白瓷盘里。
接着配腌料。
将汉源大红袍小火焙香，石臼里捣碎，放入大碗，加盐、少许白糖、几滴料酒、姜片、葱段，然后把肉条倒进去，用手抓匀。
等每根肉条都裹满腌料，覆上保鲜膜，静置。
等待的时候，她开始调面糊。
她舀了几勺红薯淀粉，倒进大碗里，磕入两个鸡蛋，加少许盐、花椒粉，用筷子慢慢搅。
一直到蛋液和淀粉融合，从粉末变成能拉出细线的糊状时停下。
半个小时后，她开始炸酥肉。