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第50章 《铁观音:闽南茶叶的璀璨明珠》

在中国博大精深的茶文化中,乌龙茶作为其中的瑰宝,备受世人喜爱。乌龙茶,一种半发酵茶,以其独特的香气、醇厚的滋味和耐泡的特点,成为了茶人们的心头好。而在乌龙茶的世界里,铁观音更是以其卓越的品质,成为了乌龙茶中的王者,被誉为“闽南茶叶的璀璨明珠”。

一、铁观音的由来

铁观音,这个名字听起来就充满了神秘色彩。它既是茶叶的名称,也是茶树的品种。关于铁观音的由来,有一个流传很广的故事。相传在清朝乾隆年间,福建安溪的茶农魏荫,每天早晚会泡三杯茶供奉观音菩萨。十年如一日,从未间断。有一天晚上,魏荫梦见自己在山崖上发现了一株奇异的茶树,香气扑鼻,叶片肥厚。梦醒后,魏荫按照梦中的指引,在崖石上找到了这株茶树,并将它的芽叶带回家中制作。制成的茶叶味道甘醇,香气浓郁,让人精神为之一振。魏荫认定这是茶中之王,于是将这株茶树挖回家中繁殖。因为茶树形似观音,重如铁,又是观音托梦所获,便把它命名为“铁观音”。从此,铁观音的名字便传扬开来,成为了乌龙茶的代名词。

二、铁观音的产地

铁观音的发源地福建安溪,位于福建省东南部,靠近厦门。这里地形崎岖,气候温和,雨量充沛,非常适合茶树的生长。安溪境内保存着丰富的茶树资源,有60多个全国知名的茶树良种。其中,铁观音就是最为着名的一个。在这里,茶树种植已有千年的历史,尤其是在明清时期,安溪茶叶产业发展迅速,饮茶、植茶、制茶之风盛行。铁观音就是在这片土地上,经过茶人们的辛勤培育,逐渐成为乌龙茶的顶级品种。

三、铁观音的品质特点

1. 外形特征

铁观音的外形呈卷曲状,条索紧结,色泽砂绿,有光,有白霜砂点。传统制法的铁观音色泽偏深,现代制法的色泽偏绿。铁观音的外形特点总结为“蜻蜓头、砂绿润、蛤蟆背”,形象生动,贴切逼真。

2. 香气特点

铁观音的香气馥郁持久,具有多种花香,如兰花香、桂花香、栀子花香等。根据福建当地茶农的说法,一百泡的铁观音就有一百泡不同的香气,一百个师傅做出来的铁观音也有一百种不同的味道。这种香气被称为“观音韵”,是铁观音最具魅力的地方。

3. 滋味特点

铁观音的滋味醇厚甘鲜,喝入口中,先感受到的是花香的清新,然后是果香和奶香的回味。铁观音的耐泡度很高,一般来说,可以冲泡七到九泡,而且每一泡的香气和滋味都有所不同,给人带来丰富的口感体验。

4. 汤色特点

铁观音的汤色清亮通透,呈绿中带黄的颜色。冲泡后,汤色逐渐呈现出明亮的光泽,给人一种清新明亮的感觉。

四、铁观音的泡饮方法

1. 泡茶器具

铁观音的泡茶器具可以选择陶瓷盖碗或者紫砂壶。紫砂壶的选择要注意壶型的选择,应能使铁观音在壶内自由翻转,以便更好地释放茶香。

2. 泡茶水温

铁观音的泡茶水温应在95c左右。过高或过低的水温都会影响铁观音的香气和口感。

3. 泡茶方法

首先,将茶叶放入泡茶器具中,然后注入热水。第一泡的浸泡时间为10秒左右,以后每泡增加5秒浸泡时间。这样可以使铁观音的香气和滋味得到充分的释放。

五、铁观音的品饮之道

品饮铁观音,不仅仅是为了品味茶香和滋味,更是一种生活的艺术,一种心灵的对谈。品饮铁观音时,首先要欣赏它的外形、香气、汤色,然后才能品尝它的滋味。品味铁观音,要细细品味,感受它带来的花香、果香和奶香。在品饮的过程中,要心境宁静,心态平和,才能更好地感受铁观音带来的美妙滋味。

总结

铁观音,作为乌龙茶中的顶级品种,以其独特的香气、醇厚的滋味和耐泡的特点,成为了茶人们的心头好。它的产地福建安溪,拥有丰富的茶树资源和悠久的产茶历史。铁观音的泡饮方法独特,品饮之道更是生活的艺术。让我们一起品味铁观音,感受闽南茶叶的璀璨明珠带来的无尽魅力。