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第3章 制作麻酱鸡丝凉面,这是一门技术活!

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“好,那爸爸回家给你做好吃的!”

“咱们一起吃!”

“雪儿先吃两块饼干填填肚子好不好?”

苏晨稳定心神,从口袋中摸出苏小雪最喜欢的草莓味夹心饼干。

“哇!谢谢爸爸!”

后者眼前一亮,迫不及待的接过。

苏晨记得很清楚,宝贝女儿喜欢上草莓是在去年夏天的时候。

连带着很多草莓味的东西,都被她青睐。

像是草莓味饼干,草莓味牛奶什么的。

就连小裙子上面也必须印有草莓图案才行。

想到这,苏晨不禁笑了笑。

他开着餐车来到小区外的一家大型超市。

系统有一个非常给力的功能,任务所需要的食材都能够不限量的供应,不需要他出钱购买。

当然了,这些不限量的食材不能拿来转卖获利,也不能随意浪费。

他来超市是想购买其他的基础生活物资,以备不时之需。

等找好房子之后也是要买的,不如趁着现在先置办妥当。

卫生纸,洗发水,儿童专用湿巾,牙刷牙膏......

一大堆杂七杂八的东西,好在餐车有足够的空间存放。

等父女两人到家,已经是八点。

苏晨将电视机打开,给苏小雪放上动画片,转身进入厨房中忙碌起来。

今天他也没怎么吃饭,这会儿已经是饿的前胸贴后背。

苏晨打算制作麻酱鸡丝凉面。

系统提供的食材静静地躺在案板旁边,还有一个装满许多瓶瓶罐罐的小篮子。

里面是各种各样的调料,比如盐,鸡精,料酒什么的。

所有的食材都是以最新鲜的状态出现的,这点苏晨必须点个赞。

若是在外面购买,鬼知道那些都是什么时候的。

就拿鸡胸肉来说,很多地方都是那种冻肉,指不定就是冻了很久的次品。

然后标签上面的生产日期却是前天,甚至今天,以次充好来忽悠顾客。

别的不说,起码在苏晨这里,不需要担心健康问题。

苏晨将一块鸡胸肉清洗干净,在其表面用竹签戳一些细小的洞,然后放进锅中。

再加入些许葱姜蒜,料酒,花椒,和鸡胸肉一起沐浴。

开中火炖十分钟左右,再转小火焖五分钟,就能取出备用。

趁这个功夫,苏晨开始备料。

他将黄瓜和胡萝卜洗干净,打算切成细小的丝状。

咚咚咚。

菜刀和案板的碰撞声在厨房中很有节奏感的响起。

天花板的吸顶灯照射在菜刀的侧面,散发出阵阵银光。

苏晨的手与肩膀几乎是同频的都微微抖动着。

看着案板上粗细均匀的黄瓜丝和胡萝卜丝,他惊呆了。

要知道他之前别说切丝了,就连切片都是笨手笨脚的。

现在却是直接达到这种地步。

若是拍个视频发到网上,想必也能引来网友们的一句好活当赏吧?

除了黄瓜丝和胡萝卜丝外,苏晨又将豇豆切成段。

这些五颜六色的食材不仅仅是好看,也能增加凉面的口感和营养价值。

这道凉面最最灵魂的地方,莫过于名字中带着的那两个字——麻酱。

麻酱的应用非常广泛。

像是火锅蘸料,制作各种小吃甜点什么的,总能够看到它的身影。

制作方法也很简单,不过由于地区的不同,口感上也会有一些差异。

作为一名地地道道的江城人,苏晨深知这里的饮食特点。

主要是鲜,咸,辣,并且还偏油腻。

根据这些特点,他找来一个干净的碗,依次往里面加入芝麻酱,盐,酱油,醋,糖,以及少许的鸡精还有香油。

按照比例,两人份的麻酱就这样调制好了。

空气中都弥漫着一股奇特的清香。

光是闻着,就让人的口腔中不由自主的分泌出唾液。

苏晨将其中一份麻酱倒出来,又加了点之前做好的油泼辣子进去。

他还是挺能吃辣的,不过苏小雪还小,这个年纪吃太多辣不好,容易刺激到肠胃,造成腹泻。

弄好这些,鸡胸肉也炖好了。

苏晨掀开锅盖,道道白汽从中升腾而出。

他用一根筷子轻轻插入鸡胸肉中,没怎么用力气便来了个透心凉。

这样鸡胸肉便算是炖好了。

然后换掉锅中的水,将豇豆段煮熟,黄瓜丝和胡萝卜丝都可以生吃,并且生的搭配凉面口感更佳。

接下来的煮面就比较简单了。

是个正常人都会。

只需要把水烧开,然后扔一把面条进去,等着熟就行。

苏晨用的是圆面,和其他种类的面条比起来,圆面更适合用来制作凉面。

经常下厨的人都知道,在制作面类菜品的时候,不同的面条种类,所带来的口感也是不同的。

或许会有人觉得,不就是一份面条吗?至于搞得那么麻烦?

但其实不然。

就用常见的牛肉面来举例子,粗面细面,刀削面等等,都可以制作。

做出来之后,表面上看它们都是牛肉面,实际上吃了之后才知道,每一碗都有它们独特的口感。

面很快煮熟,为了使其快速降温,苏晨将它们捞出来放进一个小盆,里面装着早就准备好的凉白开。

过两遍凉水之后,沥干水分,分在两个碗里面。

这个过程中有一点需要注意。

为了避免面条粘连在一起,需要适当的加入一点香油,不停的搅拌。

苏晨忙活了大半天,总算是来到了最后一道步骤。

他将黄瓜丝,胡萝卜丝还有豇豆段放在面条上面,然后倒上调制好的麻酱,开始搅拌。

冷却好的鸡胸肉也用手撕成细小的鸡丝。

千万不能用刀,刀切出来的鸡丝是没有灵魂的。

搅拌的时候,力道不可以太猛。

否则那些面条会断裂,或者粘成一团,导致麻酱不均匀。

总之,这也是个技术活。

随着麻酱和面条完美的融合在一起,浓烈的香味顿时散发出来,从厨房飘到了客厅。

苏小雪本来正在聚精会神的看着动画片,突然,她耸了耸小鼻子。

“诶?什么东西这么香?”

噔噔噔,她放下怀里抱着的大熊猫玩偶,跑向厨房。

这时,苏晨也正好端着两碗麻辣鸡丝凉面走了出来。

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