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天天书吧 > 都市言情 > 开间饭店:家有红案大宗师 > 第456章 抓到耗子就是好猫
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可,齐禹虽然失败,一旁的谢超轩却仍震惊的无以复加。

因为他差一点点就成功了。

真的只差一丁点。

虽然,拉到第八扣以后,面条的不均匀,已被重叠放大了许多,但绝对差距其实仍然不大,最粗的那根也是细如发丝,感官上其实是看不出什么来的。

这也就意味着,齐禹手法上如果能再细腻几分,最后几厘米再小心一些,指不定真的能一步登天,拉出第八扣来。

而,第七扣一百二十八根面条,其实就已经是绝大多数白案师傅的极限了,到了第八扣二百五十六根,总长超过三百米,就已是当之无愧的大师之境。

齐禹之前连第六扣都无法完全保证成功,第七扣更是接连失败,这才闭目沉思了几秒钟,居然就能挑战第八扣了?

天才也得讲基本法吧?

不提谢超轩震惊到有些茫然,齐禹盯着面条思索了片刻之后,便又重新拿起一根被搓长的面剂子,继续尝试。

前七扣仍顺顺当当,但第八扣在最后关头,还是断了两根。

看似只有一步之遥,其实却是天堑,难以突破。

当然,齐禹大可以感受到面条将断未断的时候停下,差个几厘米的距离,其实微乎其微,完全可以视作为成功挑战了第八扣。

但他并不愿意这么做。

这是在练习,也是在挑战极限,又不是比赛,也不是考试,更没必要证明什么,没必要作弊。

又思忖了片刻后,齐禹重新拿起一根面剂子,沉吟片刻,又将它放在案台上,撒点面扑,继续搓起来。

面剂子本就被搓到了三十公分左右,齐禹这次则又将它搓到了约莫七十五公分长,然后轻轻提起两端,一抻一甩,停下观察。

很匀称!

比前两次都要匀称的多,甚至肉眼都难以看出明显的差距了。

齐禹满意点头,然后又继续。

第七扣,顺当完成。

到了激动人心的第八扣,齐禹略略平复了下心情,然后终于果断一抻。

一米一,一米二,一米三,一米五!

没断!

第八扣成了!

借着取巧的方式,他成功拉出了第八扣,且拉出了一米五宽,总长并非是堪堪达标的超三百米,而是达到了三百八十,接近四百米的程度!

这已经是正儿八经的龙须面的标准,足以以此为基础食材,制作出诸如龙须酥等一系列难度极高的精致高端糕点。

至于方法上的取巧……

取巧并不同于牺牲质量的作弊,对厨师而言,只要能成功做出品质达标的成品,那就是成功,具体方法根本没人在乎,取巧也是本事。

甭管黑猫白猫,能抓到耗子就是好猫。

谢超轩默默的看着这一幕,但心里却再也没什么波澜了。

他算看透了,齐禹就是个怪胎,什么词汇都不足以形容他的变态程度,在他身上发生什么事情都不足为奇。

哪怕齐禹现在当面抻出十四扣的面……

哦,那还是得震惊一下的。

大概还得震惊到抽过去……

结果就在这时,齐禹又动了。

他勉强抻出第八扣竟然还不满足,仍想挑战第九扣。

参考了谢超轩的手法,他手腕一抖,面条打起旋儿转了起来,拧成了麻花状,以此来重新分配每根面条上所承受的力量,使得每根面条受力更加均匀,更不容易断裂。

然后,他左手反手扣住面条中心点,再轻轻一拉……

啪!

啪啪啪!

接二连三的断裂。

他揉出来的面条,其实并没有到极限,可他的手法、发力也远不如谢超轩那般细腻,自然承受不住这第九次抻拉,直接大面积的断开。

对此,齐禹稍微有些失望,却也没什么遗憾可言。

能挑战成功第八扣,做出龙须面来,他已经相当满足了。

这意味着,即使是难度最高的面点,也对他敞开了大门,姑且不说最终成品的质量如何,但他起码拥有了制作的资格。

白案的大门,也真真正正、完完全全地向他敞开,甚至大师级的门槛,也已近在眼前。

对此,齐禹相当满意,放下这团面,又重新将剩余的剂子揉长,一次次尝试起来。

嗯,第八扣仍不能保证百分百成功,但成功率也有七成之多,相当不错了。

一边继续沉浸在抻面之中,齐禹一边也在思忖自己接下来的发展。

红案仍是他的发展重心,这点毋庸置疑,但白案也要继续练习下去,争取早日迈入大师级的门槛。

基本功方面,也已经不需要谢超轩继续指点了,自己按部就班练习下去,多积累经验,养成稳定的手感即可,剩下的就是各式各样的配方,以及一些比较深奥的小技巧。

这些更偏向于“技”的范畴,虽然也免不了大量的练习,却不像“功”那样要耗费海量的时间积累,以齐禹如今的水平,铁定进步飞快。

至此,烹饪技师的考核,对齐禹而言再无任何难点,可谓手到擒来,甚至高级烹饪技师,也有挑战的资格了。

不过那不着急,谢超轩的脸还没那么大,不足以让他直接参加高级烹饪技师的考核,等过几年再说吧。

甚至不考也没什么事,等店开张,他名气起来,真正得到大多数人认可了,再参加几次比赛和交流会,不需要他去考级,也会自然而然给他授予高级烹饪技师的证书,甚至授予烹饪大师的荣誉称号。

毕竟这些偏向技术性的职业,本领高低一目了然,考试什么的真没那么重要。

想着想着,所有的面剂子也被齐禹用完,他看着案台上一堆堆摆着的面条,轻轻一笑:“要煮一份试试口感吗?”

谢超轩下意识地想点头,但紧跟着就想起齐禹刚刚关于手汗的问题,顿时什么胃口都没得了,连连摇头:“我实在吃不下了……”

说着,他又想起晁堂刚刚的提议,不由看向早就去而复返齐老爷子:“齐师傅,你胃口好,小禹又是你亲孙子,不如就由你代替我们尝尝小禹的面,点评两句吧。”