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齐禹有些惊讶,他的舌头已经够可以的了,居然还有三种料没尝出来?

“是山奈、桂圆和雪梨!”庞亦津笑嘻嘻地:“不过都加的特别少,山奈就加了两粒,去腥增香;桂圆也只加了两颗,提香提甜;雪梨不到半个,而且味道淡,却能让汤更清润。”

齐禹连连点头,又喝了口汤,细细感受:“确实,非常不错。而且你料虽然加的种类多,但数量却少,搭配还很合理,旨在最大程度激发猪骨玉米胡萝卜本身的特点,一点都没喧宾夺主。土豆也很妙,析出的淀粉让汤更厚重浓郁了,却又不像勾芡那么粘稠,很好很好。”

得到了齐禹的认可,庞亦津非常高兴,又说:“师父再尝尝扇子骨,尤其是脆骨,试试看,很好吃的,跟排骨完全是两种体验。”

“好!”齐禹便夹起一块脆骨,放入口中,一嚼,果然和排骨大不一样,非但香,还特别滑嫩,比排骨更好吃,唯一的缺憾就是肉不够多。

不过肉多了,恐怕也就没法煲到这么滑嫩了。

或者说,煲这道菜常用的三种猪骨——排骨、扇子骨、筒子骨,本就需要取舍。

筒子骨最香,扇子骨最滑,排骨二者兼有且肉多,总的来讲,想吃肉就用排骨,纯喝汤就用筒子骨,既要又要就用扇子骨。

一大碗汤喝完,炸酥鸭也分干净了,齐禹又将之前那碗老鸭萝卜汤端起:“你要试试这汤不?虽然比不上你的猪骨汤,但也还算不错,香辛鲜甜,没有异味,挺不错的,就是我刚刚吃过了,你不嫌弃的话我分你点。”

庞亦津表示那还是有点嫌弃的,摆摆手:“不了不了,下次再试。”

“那我自己喝了。”

吨吨吨。

哈!

最后一碗汤喝完,齐禹美滋滋哈了口气,感觉身上懒洋洋的。

眼瞅着种宏明和徐勇贤的菜一时半会还做不出来,他便干脆又躺下,刷了会儿手机,但也不知道为什么,越刷越觉得没意思。

琢磨片刻,他干脆放下手机,目光又落到之前与应如是拌嘴的那位美食家身上,犹豫一阵后,发动了鉴定技能。

“廖青山:男性,64岁;职业:企业主、法定代表人(憧憬食品集团原董事长,已退休)、美食评论家(S-级);饮食偏好:甜食、小吃、鲁菜等;健康水平:一般(三高);职业技能:美食品鉴(宗师级2\/30)。

综合评价:一位有闲又有钱还很会吃的美食家。”

齐禹不禁挑眉。

退休的大老板哇?

宗师级的美食品鉴,确实很会吃了,哪怕不通厨艺,做评委也是完全够格的。

就是这名字……

怎么有种奇奇怪怪的感觉?

他看看廖青山,又扭头瞧瞧边上的应如是,头上忽然叮的一声亮起了个灯泡。

我见青山多妩媚,料青山见我应如是?

哎呀呀,这两位简直是天作之合,天生的cp啊!

锁死锁死!

想必他们俩感情这么好,跟名字也有很大的关系。

反正齐禹觉得如果自己是其中一人,偶然认识了另一方,肯定会好奇想认识认识的,一来二去,交情自然而然也就起来了。

感慨了下两位评委的名字般配程度,齐禹目光又转向其他几位评委。

相较而言,剩下两位评委就显得比较频繁了,都是退休的行政总厨,厨艺都是S-,四大职业技能里,刀工都是大师初段,翻勺都是大师顶,火候调味则都是宗师中下游水准,跟老爷子三个和应如是有着相当的差距。

怪不得那么低调,就默默打分,不怎么开口。

打量着打量着,他发现种宏明的菜也出锅了。

一锅亦汤亦菜,似汤似奶,极具特色的皖菜名菜——奶汁肥王鱼。

嗯,较真的说它确实属于皖菜,而非徽菜。狭义上的八大菜系中的徽菜其实指的是徽州地方风味菜,而皖省其实并未形成统一的菜系,以三大各具特色风格迥异的地方菜系为主,分别为沿淮菜、沿江菜和徽菜,它们仨共同组成了皖菜,彼此是包含与被包含的关系。

不过作为八大菜系的徽菜往往都会独立出来,皖菜则指沿淮菜与沿江菜的集合。

而且更多时候,其实反倒是用徽菜来代表皖菜了,范围得到了相当程度的扩大,一如其实涵盖了上河帮(成乐地区)、下河帮(渝达万地区)、大河帮(泸宜地区)、小河帮(嘉陵江地区和南绵地区)、自内帮(自内地区)等风格迥异的几大地方菜系的川菜。

而种宏明最拿手的,也是皖菜中的沿淮菜,而非徽菜,他的徽菜做的还没鲁菜好。

很快,奶汁肥王鱼被端上评委席,诸评委依次品尝,同样交相称赞,连连点头。

齐禹咽了口唾沫。

有点想吃。

说实话,他还真没吃过这道菜,倒是让老爹做过,但老爹推脱不会,没掌握精髓,做出来味道一般。

也没想到,举办方准备是真的充分,居然连淮王鱼都有。

唉,如果坐在评委席上的是我该有……

还没想完呢,种宏明端着小了一号装着奶汁肥王鱼的木桶过来了,脸上还挂着微笑:“一起尝尝?”

齐禹眼前一亮,跟着又下意识看了眼评委。

果然,各评委也都看着这边,面色各异,谢超轩看起来有点无语,齐老爷子满脸不爽,晁堂咪笑咪笑的,另几人一副饶有兴趣,吃瓜看戏的表情。

齐禹挠挠头,这还怪尴尬的,搞得他跟无座评委似的。

但美食当前,说什么也没推脱的道理,他还是点头道了声谢,然后拿起碗,往碗中撒了点香菜,然后打一勺滚烫的奶白浓汤倒入碗中,再添一勺鱼肉。

入口,汤味极浓极鲜,近似鲫鱼汤,但其肥美鲜甜却远超鲫鱼,浓烈的多了。

再夹一块肉,却发现筷子一碰就散,又小心翼翼地挑了一块起来,塞进嘴里,也是一抿就碎,肥嫩细腻的鱼肉在嘴里滑开,深藏其中的鲜香味顿时扩散。

“哇!好吃哎,浓郁鲜美,肥嫩细腻,怎么做的?”