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在并不紧张也没那么热火朝天的氛围里,两个小时时间很快过去。

齐禹从躺椅上坐起,再次给鸭鸭刷了遍脆皮水,再看一眼高汤,然后开始切配食材。

同时,也忍不住左右看看周围选手。

近半选手对时间的规划跟他大差不差,都选择在这时候起来补脆皮水,并切配食材。

他目光自然而然的落在入场时高声嚷嚷的那个厨师身上。

那选手长的白白胖胖,吨位居然比齐清河还要大上几圈,身下躺椅被他压的摇摇欲坠,此刻要坐起来,居然好像卡住了,手舞足蹈地在空中扒拉了一番,才略嫌费劲地起来干活。

不知道为什么,看着他起身,齐禹脑海里莫名划过一道食材。

枸杞。

咳咳咳,这就有些过分了,以貌取人实属不该。

于是齐禹连连摇头,转移目光,同时继续切配。

嗯,以他如今的刀工,除非特别精细的操作,否则寻常切配的话,根本看也不用看,手和刀配合的异常默契,就能把食材切的极好,而且速度不慢。

这一手,震惊了几名围观他的选手,然后就有一人发出嗷的一声惨呼,却是分心之时手刀配合出了错,一刀切在了指头上。

工作人员马上拿着急救箱冲了上去,给他检查一番,所幸伤的不重,口子虽长但不深,消毒包扎后还能继续参赛。

只不过手指因伤失了灵活,本就紧张的时间一下就显得更拮据了,几乎预示着出局。

对此,齐禹耸了耸肩。

没那个技术就别学我嘛,专心切菜撒!

摇摇头,齐禹没发现新的值得关注的对手,便又看了看几名劲敌,再关注关注庞亦津,便收回目光,专心切配。

哒哒哒哒。

声音此起彼伏,比赛终于有了点热火朝天的氛围。

时间飞速流逝,转眼又过了近一小时。

该开始炖牛肉了。

可惜举办方提供的牛肉相对比较一般,不是新鲜肉,而是冻过的,得焯水,难免损失点香味。

好在问题不大,多放几块肉就解决了,齐禹一早就料到可能没有新鲜生肉,所以报的食材尤其肉菜都是多报了20%的比例,就是为了用量去补回焯水可能损失的鲜香味。

焯水,再用热水洗掉牛肉表面粘连着的少许沫沫,同时齐禹再次烧起一锅水,煮开,下牛肉,加胡萝卜洋葱等配料,再加葱姜料酒等调料,转小火焖煮。

焯过水的牛肉,一定要用热水清洗,不能用凉水,也不能直接泡进冷水里重新煮,否则里外温差一大,肉被这么一激,就会变得又韧又硬,炖上两小时都未必能炖耙了。

就算很有耐心,炖它三四个钟,也是散而不软,肉纤维会散开,但纤维本身还是硬挺塞牙,很影响口感,除非用高压锅去暴力压烂,但那样一来,软糯与软烂之间的度又不好把控了。

所以一定要加以避免,否则,这些小细节没掌握住,就会造成翻车。

炖上肉,齐禹又不禁扭头看向种宏明。

这道罐焖牛肉,正是种宏明提供的配方。

不过看起来,种宏明的做法和齐禹一般无二,想来确实没有保留,基本算和盘托出了。

这道菜可不比其他选手提供的菜谱,作为国宴菜,其配方弥足珍贵,种宏明居然能拿出来,这份坦荡,着实不输齐家和庞家人了。

即使他给的菜谱还远没有齐禹跟庞亦津提供的详细,但那并非是他故意隐瞒了细节和关键诀窍,而是齐禹跟庞亦津给的菜谱太尼玛细了,就连用的调料是啥牌子都写了上去。

主打的就是一个自信。

哪怕你原原本本按照我的方法去做,连调料牌子都一般无二,用料一分不多一分不少,你做的也没老子做的好吃!

感受到了齐禹的目光,种宏明抬起头来,与齐禹对视一眼,又移开视线看了看齐禹的锅,以及摆在一旁的汾酒,露出微微错愕的神色,随后又移回目光,再次跟齐禹视线碰撞,随后露出微笑,轻轻点头。

齐禹也有些意外。

“看出我做出的调整了吗?是因为汾酒?嚯,视力挺好啊。”

齐禹也面露微笑冲他点点头,随后收回目光,继续做菜。

怎么说呢,种宏明这个人,虽然还没正式接触过,但给他的感觉还蛮舒服的。

时间再次流逝,众选手纷纷紧张起来,忙的飞起。

但齐禹却反倒没前两天练习时那么忙碌了,各菜品耗时在他掌控之中,还留有相当的余地,算得上游刃有余,自然不紧不慢。

其实从这里也能看出众选手的实力区别了。

在场,包括齐禹在内,仅有五人表现得四平八稳,正是上轮比赛中的前五名。

齐禹、种宏明、朴部成,庞亦津以及……

嘿,谁来着?

哦哦,来自豫州省洛仙酒楼的徐勇贤,这人功底扎实,实力出众,不输庞亦津,但年纪偏大,为人也低调,提供的菜谱也是平平无奇的黄焖排骨,以至于齐禹差点想不起他来。

剩下的,尚有三人表现还算出众,虽然紧张,但忙中有序,显然功底扎实,经验丰富,最重要的是这些天没少练习。

因此,不出意外,这八个人就是这一轮比赛的决胜者,准八强选手。

剩下十一个人,真不太行,着急忙慌,就显得动作很乱,一乱就容易忙中出错,最终能否把十九道菜做出来都得打个问号,即使做出来了,品质恐怕也不太行,处处翻车。

即使他们明显也练过,但厨艺这东西就像是数学,不行就是不行,底子不够扎实,琢磨破头练吐血都不行,没有侥幸可言,也绝不是区区几天针对性练习就能练到家的。

偏偏这些人明明都忙不过来了,还有心思不时抬头张望,看看别人的表现,好像寻求安慰似地。

然后看到齐禹等人四平八稳,心态顿时就崩了。

齐禹连连摇摇头,对各选手实力心中有数,也不再多看,彻底收拢了注意力,随后取了粉丝用温水泡着,又切了蒜末,取一部分油炸,另一部分隔纱布袋清洗,调成金银蒜蓉,再加佐料调成蒜蓉酱,借着拿起抄网,捞了一网虾起来,斩去虾枪,利刃开背。

周围关注他的选手都愣了一下。

齐禹这是要做蒜蓉开背虾?

这个时候?

现在离比赛结束还有近四个钟啊!

他不怕虾放凉了变腥吗?

还是说他有特殊的保温技巧?