攀枝花被誉为“阳光花城”,四周环山抱水,得天独厚的地理环境赋予了它丰富的自然资源和独特的气候条件。得益于亚热带湿润季风气候的影响,攀枝花地区的土地肥沃,水资源充沛,滋养着各种瓜果蔬菜和珍稀物种,使其成为食材宝库,孕育了诸多令人垂涎的美食佳肴。作为四川的一分子,攀枝花的饮食文化深受川菜影响,承袭了麻辣鲜香的特点,但在融合本地特色的基础上,发展出了别具一格的地方风味,无不彰显着攀枝花人对美食的热爱与创新。
鸡肫洗净切两半,横竖各切几刀,凉水锅焯水至微变色捞出。焯过的鸡肫加精盐、料酒、花椒、鲜汤、味精,水开后置蒸笼大火蒸8分钟,取出晾凉装盘,滴几滴香油。
鸡脯肉去筋,与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇、茨菇切丝,葱、姜切末,蛋清加干豆粉调糊,配料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜、蛋清糊拌成馅。猪网油洗净挤干水分,切成方形,抹蛋糊放馅料,两端包严卷成扁形,交口粘牢成鸡塔坯。炒锅倒油150c,下鸡塔坯炸熟抹香油。鸡塔用斜刀法切成羊耳形装盘,生菜拌白糖、醋、香油倒盘中,备椒盐碟。
取出发酵好的豆渣填入模具,用力按压成方形豆渣饼。把豆渣饼放入蒸锅,大火蒸半小时,关火后焖5分钟。夹出熟透的豆渣饼切成薄片,平底锅倒油烧热,用中小火慢煎豆渣粑至两面金黄。
锅中加凉水煮开,放入卤料包、香料、八角拌匀,倒入拐肉卤至入味,取出晾凉切片。大碗中放入醋、白糖、辣椒油、小米辣碎、蒜蓉、藤椒油、豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、香油拌匀。将调好的调料倒在拐肉上,加入大葱搅拌。
鸡肉切成薄片加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟,油热后放入鸡肉片炒熟。锅中重新倒油加热,放入鸡棕菌片炒软,加盐和生抽炒匀。泡好的米粉煮熟过冷水,与鸡肉片、鸡棕菌放入大碗,加生抽、香醋、香油、葱花、蒜末、姜末、辣椒油拌匀,撒上香菜和芝麻。
黄昏时刻,5位高中生经历了漫长而充实的一天,此刻正拖着疲惫的步伐与雀跃的心情向着目的地前进,他们约定要一起去尝尝最近风靡的“沐云美食记”。
当他们到达小摊时,只见一排排长龙般的队伍延伸出去,每个排队的人都显得无比兴奋。终于轮到他们,耳边响起的是姚沐云温柔的声音:“欢迎光临我的小摊,有没有什么特别想尝尝的美食呢?”
小杨愣了一下,转头看向身旁的小伙伴们,晓峰是个对美食有着近乎狂热追求的家伙,他脱口而出:“听说盐水肫花和羊耳鸡塔特别有名,我们来尝尝吧!”
莉莉则对豆渣粑表现出了浓厚的兴趣,她偏爱清淡的口味,认为豆渣粑应该会符合她的胃口。浩然和梦琪则对拌拐肉与鸡棕卷粉产生了强烈的好奇,想象着它们的口感和风味。
姚沐云听罢,脸上的笑容更加灿烂,她详细介绍了每一道菜的特点:“盐水肫花是将鸡胗精心处理后,以盐水烹制,口感鲜嫩,毫无腥臊;羊耳鸡塔将鸡肉雕琢成羊耳的形状,不仅散发着肉质的香嫩,还弥漫着调料的迷人芬芳;豆渣粑是豆浆过滤出豆渣制成,蒸熟再煎至金黄,外酥内软;拌拐肉以猪肉为主料,调味酸辣,十分开胃;鸡棕卷粉将鸡棕菌与鸡肉完美搭配,既保留了食材的原汁原味,又增添了细腻的口感。”
小杨率尝了一口盐水肫花,嘴里立刻被鲜美所俘虏:“太神奇了,鸡胗居然可以做得这么嫩滑。”
晓峰紧随其后品尝了羊耳鸡塔:“羊耳鸡塔的独特组合,让人口感与味觉双重享受,简直是美食界的艺术品。”
莉莉轻咬一口豆渣粑,心中满是欢喜:“豆渣粑既健康又美味,简直让我爱不释口。”
浩然和梦琪则对拌拐肉和鸡棕卷粉赞不绝口:“这两样食物,一个酸辣提神,一个鲜香柔韧,简直是味蕾的双重盛宴。”
5位高中生围坐在摊位旁,一边品尝美食,一边交流着各自的体会。美食不仅满足了他们的味蕾,更拉近了彼此的距离。
当最后一道美食被清理完毕,他们围住姚沐云,异口同声道:“谢谢姐姐,今天的体验真是太棒了,每一道菜都让我们大开眼界。”
姚沐云笑眯眯地看着这群朝气蓬勃的学生:“我也很开心能把我的美食分享给你们,希望这些美食不仅能填饱你们的肚子,更能成为你们青春记忆中的一抹亮色,提醒你们即使在忙碌的生活中,也要记得寻找生活的乐趣。”
在欢笑声中,5位高中生告别了“沐云美食记”,踏上了回家的道路。夜幕低垂,繁星点点,他们的心中装满了美食带来的快乐,更有对未来无限的憧憬。