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肉都炸好之后,把油温升高进行第一次复炸。

第一次复炸,炸上三十秒左右就要捞出来。

然后再升高油温,把油烧的微微冒烟的时候,就可以把肉下进去,进行第二次复炸了。

炸至外壳变得金黄,露肉的地方呈现出枣红色,就可以捞出来了。

这样复炸过两次的肉,会更加的酥脆,放久了也不会轻易的回软。

趁着油热,裴月之准备把鲜奶和炸串也一起炸了。

已经凝固成型的牛奶,切成大小均匀的长条,裹上玉米淀粉,鸡蛋液,又买了一些白色的面包糠,这样他们问起来就说是用馒头弄的。

柳圆圆直呼真有你的。

油热下锅,炸上两三分钟,炸鲜奶就做好了外表酥酥脆脆,里面非常的柔软,香甜可口。

好吃的炸鲜奶就做好了,这道菜小孩子一定很喜欢。

接下来,裴月之准备做炸串拌面。

说是炸串,但其实也没有香肠和丸子什么的,就是一些炸的菜。

把土豆去皮,切成滚刀块,放到锅里蒸一会儿,蒸到一种半生不熟的状态,放在一边备用。

长豆角摘干净之后,掰成大小均匀的小段儿。

辣椒洗干净,去蒂去籽,切成适中的段。

大头菜也是切成块,抖散之后就是一片儿一片儿的了。

趁着土豆还没有蒸好,先来调一个酱料。

准备辣椒面,白芝麻,孜然粉,烧烤料,一点点的番茄酱,蚝油,蒜蓉辣酱,生抽,在泼上一勺热油,最后加一些蒜末,鸡精,味精,一点白糖。

这个料绝对好吃。

柳圆圆闻到酱料的香味,凑过来说:“月月,这么多调料啊,那句话怎么说的,这个料拌鞋底儿都好吃。”

“哎呀,炸串什么的,重口味的小吃都这样嘛,料确实是多了点。”

这会儿土豆也蒸成了半生不熟的状态,再次热油先炸一下土豆,土豆下锅之后,不要着急得去碰它。

保持大火,把土豆的外表炸出一层脆壳,外壳坚硬定型之后,再去翻动它。

等土豆炸至表面金黄,就算炸好了。

“圆圆,我买点鲜切面,你帮我煮一下面。”

开始炸串,这就快要好了,先把面煮上,都炸完之后,直接一拌就好了。

裴月之接着开始炸豆角,这个需要小一点的火来炸,基本三四分钟就好了。

接下来是大头菜,这个菜的水分,比前两个要大一些,需要大火来炸,炸至有些焦边了,就是好了。

一定要好好的把油控掉,菜叶之间的褶皱,会藏油,不控干的话会腻。

接下来炸青椒,炸至虎皮状,发软捞出。

面煮好之后,和炸菜拌到一起,撒上点小葱花,香喷喷的炸串拌面就做好了。

拌面有柳圆圆去弄,裴月之马上把锅包肉炒出来。

锅里只留下一点点的底油,烧热之后,把刚才调好的糖醋汁搅拌均匀,淋到锅里。

下锅之后,不停的搅拌至浓稠,大概二十秒左右,开始有些挂铲了,盛出来一勺汁。

锅包肉倒进去,再把提前切好的胡萝卜丝和葱丝,姜丝,香菜也倒进去。

刚才盛出来的汁倒回去,方便炒匀。

快速的把汁炒匀,锅包肉就做好了。

那边柳圆圆的面也拌好了,本来以为放假能按时吃饭的,被自己的记性搞的,忘记这些菜的准备工作比较久。

还是和平时上班时间差不多的吃饭时间。

“开饭啦!快过来端菜啦!”

裴月之一声令下,柳圆圆,范暮齐齐出动,没几下,就都端上桌了。

“好香呀,娘,您又坐了新的吃的呀!感觉好好吃的样子。”范暮看着桌上的新菜品,开心的说道。

在快开饭之前,梁真真被分派任务,过去叫柳婆婆来吃饭,这会儿刚回来,就听见范暮在说新吃的。

“裴姨,您又做新的东西了?您这也太厉害了,还有多少惊喜是我们不知道啊!”

柳圆圆每次有人夸裴月之,她就骄傲的不行:“你裴姨,那必须是最顶尖的大厨啊,这都小意思。”

连柳婆婆看着这桌上几道没见过的食物,都是连连惊叹:“月之啊,这么长一段时间,咱们一直动不动就吃新菜了,你说你脑袋里装了多少东西啊!”

“在裴姨这里,真真也见到了好多没见过的东西,普通的青菜也可以炒的很好吃,就连面条都能做出这么多花样,每顿都吃的很饱,吃的很香,以前从来不敢想象这样的生活。”

梁真真在这生活了几天,已经不那么拘谨了,就连话都比之前多了一些,每天笑盈盈的,很难想象,她前几天前还是那个样子。

“好了,不要再夸了,我都快骄傲了,快吃饭吧,快来尝尝我新做的锅包肉,这个是炸鲜奶,用牛乳做的,还有一个炸菜拌面。”

裴月之赶紧阻止她们继续的夸奖,给每个人都盛了面条。

酸甜酥脆的锅包肉,还有外酥里软,奶香浓郁的炸鲜奶,再配上一口拌面,别提有多满足了。

美美的吃了一顿,裴月之就和她们说起了明天要做的事儿。

“我和圆圆把东西都搬过去了,明天圆圆带着真真去店里,两位嫂子也会过去帮忙,把店整理一下就行,我带着范暮回一下我爹那,看看能不能把他们接过来。”

柳圆圆回道:“有我在你就放心吧,你明天是不是回不来呀?”

“对呀,我明天去的话可能回不来,不过东西不算多,明天一天就能收拾好,后天我就回来了,大后天就开始营业,还有一点紧张呢。”

柳婆婆也说道:“家这边你就放心,到时候让朝儿去我那,他跟念安住,真真也去我那,正好都能住下。”

裴月之也正有此意,自己不在家,有点不放心两个孩子在家。

答应下来:“那就麻烦姨了,这回休息,没赶上孩子们放假,就不带着他了。”

“没事儿,你到时候多劝劝你爹,这女儿条件好起来了,心里有他,知道惦记他,多好的事儿。”柳婆婆说道。

“嗯呢,我争取把我爹劝过来。”