江微亲自给范老爷抓药，说到底，这位范老爷不举不但心理上，生理上都有问题，需要挺长的一段时间调理。
不过，江微最近忙着醉仙楼的事情，也没空关注这事了。
到了冬天，醉仙楼的菜单要更换，出了日常卖得好的单品，其他时令菜式要更换一遍，另外她重点推出火锅。
当天傍晚，江微带着江槐到菜园子采摘火锅需要用的蔬菜，**在后厨杀鸡宰鱼，还没了两斤羊肉回来。
本来冬天的蔬菜应该是很少的，可江微硬是搞出个大棚来培育蔬菜，造价高，所以冬天的蔬菜价格卖得也高。
当然，也有便宜一些，那就是豆芽。
豆芽在冬天发的时间要长一点，但胜在没什么成本，所以可以加入大众火锅蔬菜名单当中。
既然是火锅，那可少不了土豆片，大白菜，以及晾晒好的红薯粉。
冬日聚餐，江微把李丰、李年和账房贺先生也请了过来。
这一顿也当作践行了，贺先生年纪大了就留在颍水县的醉仙楼继续做账房先生兼掌柜，李丰和李年需要一人留下来照顾老父亲，他们两人商议过来，李丰留下，李年将随江微一行去颍州郡。
“东家，风炉和铁锅都准备好了。”李丰把锅架好，往大铁锅放入骨头汤倒入准备好的香料开始生火熬煮。
**带着小钱端来切成薄片的猪肉羊肉和鱼肉片，江微用筷子夹起一片，晶莹剔透，薄得很，只需在滚汤中烫几遍便可入口。
江微有些惋惜，不能吃牛肉，毕竟在这个时代没有官方准许，百姓是不能随意宰杀耕牛的。
在这个时代，他们还没火锅这种吃法，比较像的就是炖菜的，但是炖菜又没火锅这样有格调好吃。
江楚山听到这稀奇玩意，笑问，“微儿，难道这有火有锅的吃食，就叫火锅？”
江微笑而不答，还挺形象的。
众人围坐一圈，眼前各自摆着一个碗，还有一碟特制酱料，刷几遍再蘸料吃，很是美味。
差不多吃饱，又喝了点小酒。
贺先生提了一句，“东家，我们这火锅用肉汤烹制，在颍水县着实是不好定价。”
确实，颍水县又不是郡城，人们的消费能力有限。
但江微也有办法解决，便和他们细细说了几个火锅类型，定价也不一样。
有番茄浓汁做成的酸汤锅，这个是比较便宜的，而骨头肉汤锅则要贵些。除此之后，还有清淡与重口之分，至于配菜，要肉要素全凭个人消费能力选取。
最主要的是，颍水的冬天是真的能，下馆子吃火锅是最好的选择。
除了这些，江微还得解决炉子的问题，火候要能调节，不能煮大半天水还没开，客人是没耐心等下去的。
所以，江微选择用铜锅，而不是用铁锅。铜锅温度上升比铁锅快，然而铜的造价在这个时代是比铁锅的。
解决这些问题，还有一个便是要保证食材的新鲜，这个问题在蔬菜方面好解决，因为江家有自己的蔬果园子。