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天天书吧 > 都市言情 > 重生90年代,成为中华名厨 > 第230章 冯斌的洒脱与执着
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随着整个剧组的入驻,德兴酒家的生意倒是并没有多少变化。

只是每天午休的时候,冯斌需要帮忙跟着徐老怪和张先生一起设计一些菜品。

这个设计菜品,不仅仅只是要照着菜单做出来那么简单。

而是需要把烹饪的细节拆解开,要让徐老怪在其中挑选出足够惊艳的过程和镜头,然后还需要让冯斌在后厨里进行一些呈现。

为此,徐老怪甚至会在确定要用镜头后,让人晚上德兴酒家结束营业后,在大堂里布置出场景。

搭建好场景后,让冯斌现场穿上厨师服,按照徐老怪需要的方式去进行烹饪。

当然在这个过程里,冯斌基本上是不能够露脸,机位都是拍摄他的双手,以及他所做出来菜品的各种细节。

对此,冯斌倒是一点也不介意,他实际上也不在乎在不在电影里露脸。

他只是希望,通过自己的这番努力,再通过徐老怪电影,让更多人了解到中华美食文化。

而很多时候,为了让徐老怪能够捕捉到他满意的镜头,冯斌往往都是非常认真,拿出自己的真本事出来。

比如在展示刀工的时候,冯斌甚至在镜头下,展现出自己极致的切丝功力。

能够急速把所需要的丝切到非常细,而且每一根丝都切得是粗细均匀。

看着冯斌完成切丝,张先生、徐老怪和现场拍摄的人都惊讶不已。

之前徐老怪找过港岛一些大厨演示切丝的技艺。

虽然那些大厨也能够非常流畅展现出切丝技艺。

可是那些大厨切出来的丝,当摄像机推到最近的情况下,是可以明显看出粗细会有不均匀的情况。

冯斌这里就完全不会,他切出的每一根丝,都是几乎一样粗细。

张先生盯着看了一会感叹道:“阿五,你这刀工可真是厉害。”

冯斌微笑说:“这是基本功,如果连这个基本功都做不好,那我这个厨师也太不合格了。”

说到这里,冯斌也给出了,为什么徐老怪之前在港岛找一些大厨切丝演示,并不能切到和冯斌这样粗细几乎一模一样的状态?

“实际上,在沪海这边本地菜中,有一道叫《扣三丝》的菜,那个菜是需要把丝切到接近牛毛般粗细,而且必须要切到粗细均匀,所以如果在沪海找一家老馆子,能够做扣三丝的话,他们厨师的刀工一定不会差。”

听完冯斌的解释,张先生和徐老怪倒是一下子理解一些。

《扣三丝》那个菜,之前他们也看冯斌演示过。

确实是体现出一种在他们看来,简直有些登峰造极的刀工了。

相比较扣三丝的那种切丝,冯斌在镜头下的切丝,反倒是要简单很多。

徐老怪说:“多谢阿五主厨,刀工的画面我们就拍摄到这里,我想这几天,你给我们呈现出的刀工,已经足够我们用了。”

张先生听徐老怪这么说,笑了笑问:“是不是要节省一些胶片?”

徐老怪尴尬笑了笑:“是要节省一点。”

刀工过后,还有烹炒的一些镜头,冯斌也都是尽量让摄影师能够拍摄到很多细节。

烹炒的过程中,冯斌甚至会有意放慢速度,让烹炒的那种火苗扑进锅里,以及锅中菜肴翻勺的镜头,都让摄影师能够捕捉到。

一组镜头拍摄下来,摄影师也对冯斌的厨艺有了一种全新认识。

在摄影师近距离看起来,冯斌那种烹炒中,力量的掌控实在是太强,甚至是在镜头下显得是有些赏心悦目。

一组镜头,几乎是不用多余的考虑,一遍就能够拍摄下所需要的镜头。

完成了一整天的拍摄,晚上回到德兴酒家职工宿舍里。

徐老怪专门也是跟张先生还有摄影师等人聊了一会。

徐老怪直言不讳:“说实话,这几天看阿五主厨做菜,我真的是觉得特别震撼,让我有一种想要拍摄一部烹饪纪录片的冲动呢。”

摄影师跟着说:“是的,我也有种想要拍个纪录片的感觉。”

张先生说:“既然想拍,我觉得可以拍啊,等这次电影拍摄结束,我认为可以找蔡先生聊一聊,让蔡先生和阿五一起当顾问,相信纪录片拍出来,一定会非常棒,有了纪录片也可以更好的宣扬我们中华美食文化。”

摄影师说:“对对,没错,真的可以。”

徐老怪思索片刻点头:“是个很好的点子。”

这段时间,徐老怪赶拍各种电影,实际上他也是感到疲惫。

尤其是一些电影票房上并不是很好。

让他也萌生出一些全新的想法。

这一次来沪海,亲眼见证到冯斌那如同艺术般厨艺,让徐老怪心中有了想要拍摄一部纪录片的想法。

甚至在徐老怪看来,可以找蔡先生和冯斌合作,让他们作为顾问去拍摄。

当然,纪录片不可能只拍摄沪海了,而是要拍摄全国各地美食。

要能够把一些地方特色拍摄出来。

不过这暂时只是一个构思,后续还是需要很多的筹备,尤其是需要和一些地方进行协调,是一个比较大的项目。

徐老怪说:“暂时是一个构思,剩下的事情,等我们这部电影完成后,明年我们再详细考虑,到时候有时间,阿荣你和我一起找蔡先生再来沪海,我们和阿五还有德兴酒家郑先生好好聊一聊,制定一个更加完善的计划。”

张先生点头说:“可以,到时候我们一起过来。”

徐老怪看着张先生激动的样子,忍不住问:“阿荣,你是不是有想要留在这边?我觉得似乎在这边,尤其是在德兴酒家,你的状态好像会非常好。”

张先生说:“我也不知道为什么,我真的很喜欢阿五做的菜,更喜欢看他那种年轻富有活力,又没有过多追名逐利心思的纯粹,我觉得在他的身上,我仿佛看到一个活得很通透的人,真的是一辈子执着一件事。”

看到这一刻张先生的状态,让徐老怪觉得他真是非常好。

没有港岛的名利羁绊,可以在这边很自如享受生活,去欣赏年轻人的活力。

徐老怪说:“阿荣,其实如果你真的喜欢这边,不如干脆就到这边来定居,远离港岛的名利场,对你而言未尝不是好事。”

听到这些话,让张先生先是一愣,然后陷入一阵沉思。